Asantharz – Asant Ferula asa foetida ayurvedisches Gewürz

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Asantharz ist ein Gummiharz.

Gewonnen aus der Wurzel eines südasiatischen Doldenblütlers, dient Asantharz in der ayuvedischen und südindischen Küche als Ersatz für Knoblauch und Zwiebel, verbreitete sich durch die Truppen Alexanders und wurde bis ins Mittelalter in allen Küchen sehr geschätzt.

Asantharz ist blähungshemmend.

Sehr gut als Gewürz für Bohnen, Erbsen, Linsen (Dal), aber auch für Pilz und Gemüsegerichte sowie gebratenes und gegrilltes Fleisch – besonders Lamm! Pro Portion eine dem Volumen einer Streichholzkopf entsprechenden Menge Asantharz im heißen Fett schmelzen, anschließend verteilen. Reines Harz ohne Basissubstanz!