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Zum Schmiedezeug / Messer: nach der den Härtegrad eines Stahls angebenden Rockwell Tabelle liegt dieser Stahl bei 56- 57 ; bei 60 ist der Stahl hart wie Glas und splittert entsprechend. Durch den hohen Kohlenstoffgehalt des Stahls erhalten die Messer bei sehr hoher Schnitthaltigkeit eine Respekt gebietenden Schärfe, müssen allerdings immer gefettet werden. Sind auch gute Tortenheber. Bitte nicht an Tiefgekühltem, Knochen oder Gräten ausprobieren.
Pfannen : Eisenpfannen lassen sich sehr hoch erhitzen. Sie erreichen ihre Temperatur sehr schnell und kühlen ebenso schnell wieder ab, da das verdichtete Eisen eine sehr gute Wärmeleitfähigkeit hat, gibt es die Hitze unvermindert an das Bratgut ab. Aus produktiontechnischen Gründen sind leichte Kratzer auf der Pfanne unvermeidbar. Nach dem Einbrennen sind sie nicht mehr sichtbar und beeinflussen ebensowenig wie die leicht wellige Oberfläche das Bratergebnis nicht. Sie sind für jede Herdart geeignet, besonders Gas – und Holzherde sowie offenes Feuer. Die Herdplatten sollten nicht weniger als einen cm weniger Durchnesser haben, da sonst die Gefahr einer Verwölbung besteht.

Schmiedezeug

Keramik Schleifstab

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