Tajine allgemein

Die Tajine ist der „Nordafrikanische“ Römertopf, hat aber im Gegensatz zu diesem durch die mit Wasser gekühlten Glocke ein besonderes Binnenklima, indem die aus den Zutaten aufsteigenden Aromen und Säfte an der kühlen Spitze kondensieren und so in diesem Kreislauf erhalten bleiben. Sie werden es schmecken. Und die Einfachheit schätzen : Tajine mit Zutaten füllen, Glocke drauf, mit Wasser füllen, aufheizen und nach ca 1,5 – 2 Stunden ungestresst tafeln. Weiteres siehe Kochbuch „Nordafrikanische Küche“