Tomatenessig

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Man kann und soll ihn als Gewürz verwenden. Nicht der übliche Schuss über den Salat. Hier reichen ein paar Tropfen, um der Speise zu einer neuen Dimension zu verhelfen. Kräftig mit deutlicher Tomatennote. Er bildet eine exzellente Basis für Salatsaucen und eignet sich auch als Würzmittel für Reisgerichte. Der fruchttypische und ausgeprägte Geschmack passt naturgemäß für Gerichte mit Tomaten, aber auch für mediterran komponierte Blattsalate wie Rucola. Er paßt zu gebratenem Fisch, wie Seezunge oder Steinbutt, oder zu Rindfleisch à la Bistecca und zum Marinieren von Vorspeisen. Die Kombination mit Kürbiskernöl oder Traubenkernöl ergibt besonders feine Geschmacksnuancen.