Bockbieressig

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Geheimtip für Erdäpfelsalat, saure Wurst, Wurstsalat oder marinierte Sülze. Bieressig mit ausgeprägt malziger Biernote ist vielseitig einsetzbar. Gut als Basiselement für Essigmischungen in Vinaigrettes, er besitzt ausgeprägten Charakter, säuert mild aber nachhaltig und ist immer dann angebracht, wenn Sie etwas prononciertere Säure anstreben. Es ist d e r Essig für den rheinischen Sauerbraten, aber auch für den bayerischen Schweinsbraten, während des Bratens ständig mit Essig bepinseln, er ist ideal zum Verfeinern von Saucen: vom Bratenrückstand Fett abgießen, mit Wein löschen und reduzieren, mit entsprechendem Fond aufgießen und leicht einköcheln, die Pfanne von der Flamme nehmen, mit kalter Butter montieren und mit dem Bieressig nach Geschmack abwürzen.